赫斯布魯克是德國(guó)Hersbruck產(chǎn)區(qū)的地方品種，特性非常穩(wěn)定，是傳統(tǒng)意義上的貴族酒花。目前在德國(guó)Hersbruck,Spalt和Hallertau.地區(qū)廣泛種植。赫斯布魯克苦味干凈，香氣以花香和果香為主，同時(shí)擁有輕微的蜜蜂花、媒墨角蘭、紅茶和生姜的辛辣味。香氣和苦味平衡性非常好，目前啤酒集團(tuán)應(yīng)用廣泛。
赫斯布魯克適合釀造傳統(tǒng)德式啤酒，以及拉格，皮爾森，博克，小麥博克，小麥，比利時(shí)艾爾，科什以及德式淡啤等。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 2.0-5.5% | β酸 | 4-5.5% |
合葎草酮 | 19.0-25.0% | 總含油 | 0.7-1.3ml/100g |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 15.0-25.0% | 葎草烯 | 15.0-25.0% |
丁子香烯 | 7.0-12.0% | 法尼烯 | <1.0% |
其他指標(biāo) | |||
里納醇 | 5mg/100g | 多酚w/w | 4.4% |
黃腐酚w/w | 0.21% | ||
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